Ludzie czy mozna cos ugotowac z PASTERNAKA pomocy Norbi

Hmmm , pewnikiem mo¿na, z tego co pamietam pasternak mia³ kilka zastosowañ. S³owianie jadali korzenie pasternaku, pó¼niej w Polsce uprawiany by³ od XIII do XVI wieku jako ro¶lina warzywna. Mia³ ponoæ "walory u¿ytkowe" zbli¿one nieco do pietruszki, stosowano go jako przyprawe do dañ g³ownych.-) Pó¼niej pasternak wykorzystywany by³ tylko jako pasza dla zwierz±t. Niestety nie moge pomóc w kwestii przepisów na konkretne potrawy.
Pozdrawiam

W³±snie posadzi³a w ogródku pastrnaka i mam zamiar go zje¶æ jak tylko wyro¶nie..
Radek a Ty czemu nie piszesz swojej pracy tylko sie tak m±drze wypowiadasz, co?

Pozdrawiam

Svana

Czym jest pasternak? To jest stosunkowo gruba bia³a pietrucha. Dzisiaj kupujemy ten korzeñ w³a¶nie jako pietruchê. Pietruszka, ta z której obcinamy jadaln± naæ jest znacznie mniejsza, ni¿ te wielkie bia³e marchewy. Przyjrzyjcie siê ich li¶ciom (je¿eli nikt ich jeszcze nie ur¿n±³). Naæ pietruchy i pasternaku ró¿ni siê bardziej ni¿ ich korzenie.
Co mo¿na zrobiæ z pasternaku? W³a¶ciwie to co z pietruchy. Mo¿na go choæby ugotowaæ, polaæ okras± i po prostu po¿reæ ze smakiem. Niekiedy pasternak ma zdrewnia³e w³ókna, tak¿e nale¿y spo¿ywaæ ostro¿nie.

racja - bardzo czêsto bywamy oszukiwani w sklepach i dostajemy pasternak zamiast pietruszki. Korzeñ jest bardzo trudnu do odró¿nienia - jest chyba jaka¶ ró¿nica w rdzeniu, no i pachnie jak marchewka. Pasternak jest ³atwiejszy i tañszy w uprawie - a ja mam ju¿ pasternakow± maniê ci±gle mi sie wydaje, ¿e mi toto zamiast pietruszki wciskaj±...

Pasternak jest jarzyna popularn na Wyspach Brytyjskich. Mam kilka przepisów na zupy z udziaBerm pasternaka

No to bardzo zapraszamy do publikacji! W³a¶ciwie nie wyobra¿am sobie zupy z pasternaku w roli g³ównej, ale mam nadziejê, ¿e przepis poszerzy tak fantazjê jak i ¿o³±dek.

Hmmmm, ja nie wiem w jakich sklepach bywasz Ezber ale je¶li wciskaj± Ci tam pasternak zamiast pietruszki to polecam zmianê miejsca zakupów. Pasternak zwyczajny ma korzenie wrzecionowate, ¿ó³te, pietruszka natomiast grubsze, bia³e. Nie mieszajcie ludziom w g³owach, mo¶ci zakonniku je¶li ³aska:-). W razie w±tpliwosci, wystarczy kupic byle jaki atlasik ro¶lin u¿ytkowych i sobie dok³adnie te korzenie obejrzeæ .
Pozdrawiam

Nikt nikomu nie chce mieszaæ w g³owach! Pasternak jest podobny do pietruszki i ju¿. Na dowód dodaje zdjêcia.

A co do przepisów, to Polacy ju¿ chyba zapomnieli o tym warzywie (ja w¶ród swoich domowych przepisów nic nie znalaz³am). Jedynie na stronach angielsko-jêzycznych mozna coæ znale¿æ np. tu:
http://homecooking.about.com/library/archi...ive/blpie39.htm
A tak na mój rozum to ja bym pasternak z innymi warzywkami poddusi³a np. do ry¿u; lub sma¿ony w panierce jak kotleciki - mo¿e byæ OK
A z byle jakich atlasików nie korzystam i nikomu nie radze...

Podaje przepis na pikantn± angielsk± zupe z pasternaka . Jest to przepis wspó³czesny.
Sk³adniki:na 6-8 porcji
4 pasternaki , obrane i pokrojone w plastry
2 ¶rednie ziemniaki obrane i pokrojone w kostkê
1 du¿a cebula pokrojona 1 z±bek czosnku , roztarty
4 ³y¿ki mas³a , margaryny lub ojeju dowolnego rodzaju
1 ³y¿eczka carry w proszku 1/2 ³y¿eczki imbiru w proszku
6 szklanek dowolnego wywaru ( miêsny lub warzywny)
1/2 szklanki ¶mietany sól pieprz do smaku
pokrojona natka pietruszki , do przybrania

1. Rozpu¶cic mas³o w du¿ym garnku i dodaæ przygotowane warzywa . Podsma¿yæ je lekko przez 2 do 3 minut.
2. Wsypaæ przyprawy: imbir i carry , wymieszaæ dok³adnie warzywa . Dodaæ wywar i doprowadziæ do wrzenia. Zmniejszyæ p³omieñ i gotowaæ na wolnym ogniu przez 30 minut.
3.Zmiksowaæ zupê, a¿bêdzie gêsta i kremowa , a nastêpnie wlaæ j± z powrotem do garnka. Podgrzaæ , dodaæ ¶mietany i przypraw: dobrze wymieszaæ . Dodaæ wiêcej carry, je¶li zupa tego potrzebuje . Nie pozwoliæ , aby siê zagotowa³a . Podawaæ gor±c± , posypan± pokrojon± natk± pietruszki.

przepis zaczerpniêty z ksi±zki Brata Wiktora z opactwa Notre-Dame de la Resurrection pod tytu³em " Zupy na ca³y rok"
jest w niej sporo przepisów na zupy z ca³ego ¶wiata tak wspó³czesnych jak i bardzo starych maj±cych swój rodowód we wczwsnym ¶redniowieczu przekazywanych sobie przez kucharzy zakonu Benedyktynów . Niektóre przepisy tak jak i ten s± dawne tylko z biegiem lat udoskonalane mo¿e wczw¶niej zamiast ziemniaków by³a dodawana rzepa lub brukiew?

Tillio, moja droga, nie poddajê w w±tpliwosc Twojej wiedzy, ale nie lubiê te¿ gdy kto¶ zbytnio zadziera nosa i broni nies³usznych twierdzeñ. Oczyw¶cie pietruszka i pasternak maj± podobne korzenie, ale korzystaj±c nawet z kiepskich (pojêcie subiektywne) atlasików mo¿emy nauczaæ sie je odró¿niaæ, nie trzeba zaraz siegaæ do dzie³ Linneusza, Rothmalera, Szafera czy Rutkowskiego, no chyba ¿e kto¶ jest bardzo ambitny i musi. Natomiast spiskowe stwierdzenie Ezbera i¿ pasternak kupujemy zamiast pietruszki, jest w³asnie mieszaniem w g³owie, JA KUPUJÊ PIETRUSZKE NIE PASTERNAK:-) i moi znajomi te¿ tak czyni±. Zreszt± czym ja sie przejmujê, przeciez marchewka to taka pomarañczowa pietruszka
Szacuneczek

PS:-)
dla zainteresowanych: we wrze¶niu na organizowanym miêdzy innymi przeze mnie Turnieju £uczniczym w Poznaniu zamierzam rozkrêciæ ma³e warsztaty dotycz±ce dawnych ro¶lin u¿ytkowych, postaram sie zaprosiæ paru zaprzyja¼nionych specjalistów ze znacznie wiêkszym baga¿em wiedzy od mojej skromnej osoby, mo¿e nawet udamy siê w teren by co nieco pobuszowaæ po zaro¶lach w poszukiwaniu reliktów upraw;-), gdyby kto¶ chcia³ sie nauczyæ odró¿niaæ pasternak od pietruszki, zapraszam:-)nie bedzie z tym problemu, ja jako osoba zaanga¿owana zbyt emocjonalnie w ten problem bêdê wówczas trzyma³ sie na uboczu:-)

Tu nie chodzi o moj± wiedze a o FAKT!
A¿eby spór roztrzygn±æ zacytuje fragment publikjacji prof. dr hab. Mariana Or³owskiego (wszyscy maj±cy cokolwiek wspólnego z warzywnictwem - wiedz± kto to) i dr Doroty Jadczak. Artyku³ by³ zamieszczonyw Ha¶le Ogrodniczym

Ka¿demu zainteresowanemu chetnie prze¶le ca³y artyku³, gdzie ³adnie napisane jest czym jeden i drugi ganutek siê charakteryzuje.
A ja ¿eby do tego dotrzeæ zrobi³am raban na katedrze warzynictwa mojej uczelni - gdzie doktor "od pietruszki" równie¿ potwierdzi³, ¿e same korzenie jednego i drugiego s± trudne do odró¿nienia - mie bêde wnikaæ w szczegó³y...

pozdrawiam
Tillia
PS: Radku za turniej ³uczniczy dziekujê - ale z twoich warsztatów chêtnie bym skorzysta³a

O to ciekawe:-), nie mia³em pojecie, ¿e tak sobie ludziki kombinuj± z pasternakiem i pietruszk±. Dziêkujê Ci, za rzeczowe i konretne podej¶cie do dyskusji:-). Szkoda tylko, i¿ u¿yto s³owa "do¶c powszechne", co moze znaczyæ równie dobrze 5% przypadków jaki i 25%;-( , ja lubiê konkretne dane:-)


Faktem jest tak¿e to i¿ mo¿emy odró¿niæ pietruszkê od pasternaku (mo¿e pasternaka nie jestem pewien)

Pewno, odróznienie pietruszki od pasternaku w przypadku gdy dysponujemy samymi korzeniami, tym bardziej ,¿e powstaj± nowe odmiany nie nalezy do naj³atwiejszych, ale mo¿na siê tego nauczyæ. Z drugiej strony, je¶li bêdziemy wykonywac "rytualne obrzadki zwi±zane z oznaczaniem" przy kazdym sprzedawcy, mo¿emy zostaæ poczytani za wariatów Wstyd przyznac ale przy zakupach zawsze idê na ³atwiznê i kupujê pietruszkê z naci±:-) poniewa¿ wcinam i jedno i drugie:-) wiec ciezko mi wcisnaæ pasternak:-) . Ale by nie pozostaæ go³os³ownym, wszystkich chêtnych zapraszam na wspomniane ju¿ przeze mnie warsztaty, gdzie pasternak i pietruszka zostanie potraktowana z nalezytym nabo¿eñstwem pokroimy na plasterki tyle kilogramów ile bêdzie by kazdy ju¿ na zawsze wiedzia³, jak odró¿nic pietruszeczkê od pasternaku:-).

Ps. prace prof. Or³owskiego znam:-) , przynajmniej kilka z nich:-)czyta³em

Ps2. przepraszam je¶li czasem za bardzo cwaniakujê:-) i uwa¿am , ze co¶ jest ³atwe (hmmm a moze w rzeczywistosc nie byæ dla laika), heh gdy¿ sam zajmujê sie ro¶linkami niejako zawodowo;-)

Ps3.Serdecznie zapraszam Tillio na warsztaty:-)szczegó³y juz wkrótce w kalendarium:-)

Ps4. Lubiê dyskutowac na takie tamaty, zmusza mnie to do dodatkowego szperania po ksiazkach:-)

Pozdrawiam serdecznie:-)